7 сентября 2026

Фанагория – крупнейший античный памятник на территории России, древнегреческий полис на Таманском полуострове (Краснодарский край). В этом году археологи раскопали там целый район виноделов начала нашей эры: здесь делали тысячи тонн вина в год. Это позволяет считать Фанагорию крупнейшим винодельческим центром античного Причерноморья.

Район виноделов, который был обнаружен в ходе фанагорийской археологической экспедиции, находился в самом центре города, у морского порта, — вероятно, здесь всегда было людно и шумно. В этом году при поддержке фонда Олега Дерипаска «Вольное Дело» археологи раскопали здесь несколько кварталов, в которых сохранились фрагменты пяти виноделен. Крупнейшая из них могла производить тридцать тонн вина в год. Рядом с производственными помещениями располагались склады и магазины.

От винограда до амфоры: как делали вино две тысячи лет назад?
Находки в Фанагории позволяют проследить все этапы производства. Виноград давили ногами на специальных площадках, покрытых цемянкой — водоотталкивающим составом из песка, извести, ракушек и толчёной керамики. Получившийся сок переливали в пифосы — огромные глиняные сосуды вместительностью 600–800 литров, где он бродил. Всего археологи обнаружили около шестидесяти таких пифосов. Некоторые сохранились почти целиком, от других остались лишь очертания.

Перед продажей вино разливали по амфорам. Для дезинфекции в них предварительно сжигали серу — следы этого ритуала до сих пор видны на дне некоторых сосудов. В Фанагории производили и красное, и белое вино. Его продавали в самом полисе, отправляли в соседние города и на экспорт в греческие колонии Северного Причерноморья. О размахе торговли говорят сотни золотых и медных монет, найденных в районе виноделов.

«Первые винодельни появились в Фанагории примерно в III веке до н. э. Но сначала вино здесь делали в основном для себя: небольшие каменные давильни позволяли производить всего несколько десятков литров на семью», — рассказывают археологи экспедиции.

Что изменилось потом, пока точно неизвестно. Возможно, в Фанагорию завезли более морозоустойчивые сорта винограда или климат естественным образом стал мягче. Чтобы выяснить это, учёные планируют исследовать древние виноградные косточки с помощью палеогенетики и параллельно реконструировать климат того периода.

Энокультура древности
В Фанагории археологи нашли практически все основные виды сосудов, связанные с винной культурой: огромные пифосы для хранения и выдержки, амфоры для перевозки, кувшины и ойнохои для подачи, кратеры для смешивания вина с водой, киафы для разливания, а также килики, скифосы и канфары для питья. На раскопках встречаются и цедилки — с их помощью вино процеживали перед подачей.

Особый интерес представляют фанагорийские амфоры — они были необычно крупными, почти как небольшие пифосы, и имели характерную форму, особый обжиг и светлую обмазку. На некоторых из них сохранились рельефные клейма — своего рода знаки контроля, показывавшие, что сосуд прошёл проверку. На клеймах могли указывать имя мастера, владельца мастерской или астинома — чиновника, контролировавшего производство. Фанагорийские клейма имели круглую форму и несли изображения сатира, виноградной лозы или канфара, а также подпись ΦΑ.

«Вино перевозили в амфорах с коническим дном — такая форма позволяла надёжно закреплять сосуды на кораблях: их устанавливали между досками и связывали между собой за ручки», — поясняют учёные.
После опустошения амфоры не выбрасывали — их использовали в хозяйстве для хранения воды и сыпучих продуктов. Даже разбитая керамика находила применение: её пускали в строительство и на мощение улиц.

Божественный напиток
Вино в античной Фанагории играло огромную роль в религиозной жизни полиса. Очевидно, здесь особенно почитали Диониса, бога виноделия и ритуального экстаза. Изображения Диониса, его спутников — сатиров и менад — и виноградных гроздьев часто встречаются на найденных монетах, амфорах и статуэтках.

В этом году археологи нашли драхму, отчеканенную в 80–75 годах до н. э., в период правления Митридата VI Евпатора. На аверсе — голова Диониса, на реверсе — тирс (жезл) и надпись «Фанагоритон», подтверждающая, что монету изготовили непосредственно в городе.

Рядом с одной из виноделен обнаружили клад из 17 монет времён правления боспорского царя Савромата I (110–115 годы н. э.). В стене самой винодельни нашли ещё одну монету того же периода — вероятно, её заложили в фундамент при строительстве в качестве защитного ритуала. Так монета помогает датировать строительство винодельни, а фрагменты амфор и керамики из засыпанной цистерны позволят определить, когда она прекратила работу.

В планах Фанагорийской археологической экспедиции — провести генетический анализ находок, чтобы выяснить состав античного вина и определить, какие сорта винограда использовали для его производства.

Немного о Фанагории

Древний город Фанагория, раскопки которого ведутся при поддержке фонда Олега Дерипаска «Вольное Дело», просуществовал более 1500 лет (6 век до н.э – 9 век н.э.) и был столицей азиатской части Боспорского царства. Сегодня это крупнейший античный памятник России. Среди самых выдающихся находок предыдущих сезонов — дворец царя Митридата VI, два древнегреческих храма, затонувший корабль, театральная маска сатира и золотая пластина с любовным заговором.

Виноделие в Фанагории: 5 интересных фактов
Наряду с хлебом и оливковым маслом вино составляло основу рациона жителей античной Фанагории.
Греки обычно разбавляли вино водой. Пить неразбавленное вино считалось этически неправильным и ассоциировалось с варварской манерой — «по-скифски». Перед питьём совершали ритуальное возлияние: немного вина выливали на землю в жертву богам.
Особенно ценилось хиосское вино — одна амфора могла стоить от 0,25 до 2 драхм, довольно значительную сумму. Предположительно, по вкусу оно напоминало современное красное сладкое или полусладкое вино.
В Фанагории часто находят разбитые амфоры со следами масла. Зажиточные жители использовали оливковое масло, те, кто победнее, — более дешёвый животный жир. В сосуд опускали фитиль из льна, конопли или шерсти и поджигали — получался светильник.
После опустошения амфоры использовали для хранения воды и сыпучих продуктов. Их ставили на специальные подставки-треножники или вкапывали в землю. Разбитую керамику пускали в строительство и на мощение улиц.

Источник: Russian Traveler